Villapanés Oloroso Seco

Comentario

Esta semana abrimos un vinazo, una joya de los vinos generosos. Dicen que el oloroso es el más genuino de los vinos de Jerez; tras una primera etapa de casi tres años de crianza biológica bajo velo de flor, pasa unos largos 20 años de crianza oxidativa en botas de roble americano que le aportan esos aromas y complejidad tan sorprendentes. Si no sabéis de lo que hablo, recomiendo encarecidamente esta lectura: nuestra guía rápida de los vinos de Jerez.

De color caoba con tonos rojizos, brillante y limpio. En nariz, intenso y persistente pero fresco, los aromas resultantes de su larga crianza en madera se hacen notar enseguida: avellanas, nueces, brioche, tostados… En boca un buen ataque, fresco y elegante, con un retronasal punzante y un final infinito.

Este vino puede con todo, desde aperitivos como jamón, cecina, embutidos, quesos; podéis acompañar carnes rojas, caza o un buen estofado, incluso diría que platos bien especiados como comida india o árabe. Sin duda es un todo terreno, pero cuando más disfruto esta clase vinos es después de un día duro de trabajo, relajado y escuchando música o leyendo en el sofá. Otra cosa que me gusta de lo vinos generosos, es que puedes dejarlos en la vinoteca o la nevera y no se estropean, puedes disfrutarlos a lo largo de una semana, en algunos casos, meses; aunque para eso… ¡hay que tener mucho autocontrol!

Comida

Con quesos, o solo.