Vertical de UNO y más blancos chulos

El Viernes, 14 de Octubre de 2016 de 20:00 hasta 22:30

Volvemos a la carga después del verano. Y volvemos con una vertical de nuestro txakolí de referencia.

Lo txakolís tienen mala fama y se dice que solo se pueden beber del año. Con esta vertical vamos a intentar demostrar que eso es totalmente falso.

Veremos que hay txakolís y txakolís. UNO se elabora como un blanco tradicional y se deja criar sobre lías lo que hace que la complejidad diste mucho de la del txakolí habitual con carbónico residual y una acidez que puede llegar a ser molesta.

Cataremos las añadas 2012, 2013, 2014 y la recién salida al mercado 2015.

También cataremos otro txakolí «tradicional» de la añada 2013 para ver si el tiempo le ha castigado o no y acabaremos nuestro paseo por tierras vascas con el ansiado Urtaran 2015. Este es otro de los txakolís que hacen que el concepto de txakolí que tenemos en mente cambie por completo.

Y para acabar, la última creación de Bea Herranz: Casio 2014. Un verdejo de tres parcelas de arena de playa que suman 0,5 hectáreas y que albergan cepas prefiloxéricas de más de 100 años (los papeles de las cepas más jóvenes datan de 1915). Una auténtica animalada de vino.

Con los quesos de La Cave a Fromage, solo 30€