La Zorra, un vino cheap and chic

Sí, sí, habéis leído bien, La Zorra. Fue lo primero que llamó mi atención al ver este vino en la estantería, su nombre. Lo segundo, su etiqueta; llamativa, diferente, con un diseño vistoso y dibujo casi naif.  En ese momento, ya había cogido la botella borgoñona, la tenía en la mano y había comenzado a leer:

«Es voz común que a más del mediodía

 en ayunas la zorra iba cazando.

 Halla una parra, quedase mirando

 de la alta vid el fruto que pendía.

 

 Causábale mil ansias y congojas

 no alcanzar a las uvas con la garra,

 al mostrar a sus dientes la alta parra

 negros racimos entre verdes hojas.

 

 Miró, saltó y anduvo en probaduras;

 pero vio el imposible ya de fijo.

 Entonces fue cuando la zorra dijo:

 «¡No las quiero comer! ¡No están maduras!»

 

  No por eso te muestres impaciente,

 si se te frustra, Fabio, algún intento:

 aplica bien el cuento,

 y di: No están maduras, frescamente.»

 

Félix María Samaniego

 

Ya caigo, La Zorra y las Uvas es una fábula de Samaniego, la estoy leyendo en la propia etiqueta y de ella surge el nombre del vino y del proyecto en sí. Sigo leyendo, rufete y tempranillo ¿rufete? Nunca antes había oído hablar de esta variedad de uva. Por último, 9,15 €, un precio más que razonable para una novedad. Me lo llevo.

Una vez en casa empiezo a investigar un poco sobre este vino, sobre la uva rufete, sobre la bodega y encuentro que se trata de un proyecto muy personal de una pareja de la Sierra de Francia (Salamanca) empeñados en recuperar el pasado vitivinícola de la zona y su variedad original: la rufete. En esta zona, las viñas son o pequeñas parcelas, muchas veces separadas y protegidas por árboles, monte bajo, etc. o pequeños majuelos en terrazas o bancales entremezclados con frutales. El suelo, también bien diferente: arenoso, arcilloso e incluso en zonas, suelo pizarroso, que incorpora la típica mineralidad que personalmente tanto me gusta en un vino.

La Zorra se elabora con un 80% de rufete y un 20% de tempranillo adaptado a las peculiaridades de esta zona. La media de edad de las viñas de rufete es nada más y nada menos de unos 70 años, lo que asegura una gran calidad de uva aunque baja producciones.

Desde el día en que La Zorra 2010 y yo nos conocimos, hemos coincidido en varias ocasiones, para mí es un MUST, tanto para llevar a una cena o comida con amigos, como para tomar con mi chico en cualquier ocasión. Encuentro que es un vino muy expresivo, con un precioso color cereza brillante, muy muy frutal, fresco y con una buena mineralidad, buena acidez y un buen ensamblaje, sobre todo para el tiempo que lleva en la botella. Equilibrado y estructurado, largo, fácil de beber y muy goloso.

Dónde encontrarlo:

En Madrid: Bodegas Santa Cecilia, Enoteca Barolo y Supermercados Plaza.