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Cena temática: Vinos Italianos de Vajra
24 junio, 2016 @ 21:00 - 23:00
70€
Los vinos del Piamonte son uno de los argumentos más rotundos para certificar la grandeza vinícola de Italia. Sin ir más lejos, es la cuna de la nebbiolo, uva que da lugar al majestuoso Barolo, rey de los tintos italianos –y a sus «príncipes» de Langhe y Barbaresco–; también es el origen de los tan característicos Barbera y Dolcetto d’Alba, el personalísimo Monferrato, el dulce y burbujeante Moscato d’Asti…
Juancho Asenjo, enciclopédico conocedor del vino italiano –entre otras muchas cosas: es formador, catador, escritor vinícola…– se sienta a la mesa del restaurante LAVINIA, para introducir a los paladares curiosos al paraíso piamontés, aliado con uno de sus principales actores: Aldo Vajra, bodeguero, eminente profesor y viticultor en muchas de las privilegiadas comarcas vinícolas del Piamonte.
El menú que para esta ocasión ha preparado nuestro chef, Fernando del Cerro, completa los atractivos de una cena que promete ser memorable…
MENÚ ESPECIAL
El Piamonte a través de los vinos de Aldo Vajra
Vitello Lavinia
Dolcetto d’Alba 2014
Espárragos blancos Meunière y tosta de Stilton
Dolcetto d’Alba Coste & Fossati 2013
Sardinas marinadas en ponzu con mantequilla de algas y láminas de puerro
Barbera d’Alba Superiore 2011
Hígado de cerdo confitado en hinojo y apionabo
Langhe Nebbiolo 2014
Pichón asado sobre gajos de nabos baby
Barolo Bricco Delle Viole 2011
Confitado de tomate de árbol y helado de leche merengada
Moscato d’Asti 2015