Vinos elaborados en tinajas, barro y cemento.

Lo antiguo se hace moderno
Lunes, 14 de julio de 2014 a las 20:30 horas. 35 €

Los años 80 nos trajeron varias revoluciones en la forma de elaborar vino, revoluciones en la viticultura y en la enología. Se empezaron a utilizar nuevos materiales y técnicas que mejoraron la calidad y redujeron costes y errores.

Una de las mejoras fundamentales apareció con la utilización de los depósitos de fibra y acero inoxidable, más asépticos, funcionales y de fácil mantenimiento.
Sin embargo y tras varias décadas utilizando este tipo de envases para fermentar y mantener los vinos, muchas son las voces que han vuelto a reivindicar el uso de vías más tradicionales que favorezcan la elaboración de vinos con más carácter, menos uniformes en aromas y sabores.

Los egipcios, los primeros maestros en la técnica de la fermentación, ya utilizaban ánforas de barro para la elaboración, conservación y transporte de aceites y fermentos de cereal y frutas. Posteriormente griegos y romanos incorporaron este tipo de envases además para dar estilo y tipicidad a sus vinos. En la actualidad muchos de los elaboradores de vanguardia han retomado el uso de tinajas de terracota, ánforas y depósitos de cemento para la elaboración y crianza de sus vinos.

En esta espectacular sesión nuestro compañero Angel Fontes nos propone una cata de algunos de los vinos cuyos enólogos están mirando hacia el futuro con técnicas del pasado, utilizando el barro y el cemento para la elaboración de sus vinos. Una cata que no te debes perder si quieres estar a la última en tu conocimiento sobre el vino.

· Fabio Bartolomei en Tinaja, Airén de Carabaña 2013, Vino de Mesa de Madrid. Blanco

· Melonix en Cemento , Loire, Vin de France, Francia. Blanco

· Cos Pithos 2012 en Tinaja de Terracota, IGT Sicilia, Italia. Blanco

· Bera Vittorio e Figli Ronco Malo 2011 en Cemento, DOC Barbera d’Asti, Italia. Tinto

· Laurent Combier 2012 en Cemento Ovoide , AOC Crozes-Hermitage, Francia. Tinto

· Foradori Sgarzon 2011 en Tinaja de terracota, IGT Dolomiti, Italia. Tinto

· K Pi Dulce de Albillo en Tinaja de terracota, Vino de mesa de Avila. Blanco.

Cata dirigida por Angel Fontes de Enoteca Barolo