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CENA-MARIDAJE CON FÉLIX LANZ
27 octubre, 2016 @ 20:30 - 22:00
45€
Setas, hongos y aromas de trufa.
Jueves 27 de Octubre de 2016 20.30 h. 45€
Volvemos gustosamente a una nueva sesión de maridaje con el experto Félix Lanz. En esta ocasión, aprovechando la temporada, el protagonismo lo tendrán los aromas y sabores del otoño. Preparaciones donde brillarán las setas y los hongos. Una oportunidad espléndida para maridar bocados únicos con vinos adecuados para la ocasión.
El menú de platos y vinos será el siguiente:
Para recibir…mientras empezamos
Pan grillé con tomate, escama de sal y aceite de trufa del Piamonte
Maridaje: Colomer Costa 1907 Brut Nature Reserva. D.O. Cava.
Para empezar…
Paté artesano de Boletus Edulis y Boletus Pinicola
Maridaje: Finca Teira 2015. Manuel Formigo. D.O. Ribeiro.
Para continuar…
Empanadilla horneada de Setas Sivestres, Senderuelas (Marasmius Oreades) y Rebozuelos (Cantarellus Cibarius)
Maridaje: Tricó 2012. Cía. de Vinos Tricó. D.O. Rías Baixas.
Longaniza de ibérico de curación natural con aceite de trufa
Maridaje: El Prohibido 2014. Finca Millara. Vino by RAÚL PÉREZ.
Para recordar…
Hojaldre en horno de piedra con Boletus Edulis, braseado de Portobellos y trufa negra (Tuber melanosporum)
Maridaje: Cosme Palacio y Hermanos. Crianza 2012. D.O.Ca. Rioja.
Para no olvidar…
Torrija elaborada en la víspera con almíbar de setas shiitake
Maridaje: Quinta de La Rosa LBV 2007. D.O.C. Porto.
Cata dirigida por Félix Lanz.