CAVAS DE LARGA CRIANZA

En los últimos años, el cava ha experimentado un gran salto cualitativo. Se apuesta por una viticultura y vinificación de calidad, y por crianzas cada vez más largas, de hasta más de 10 años, cuyos resultados hablan por sí solos. Se ha perdido el miedo a la comparación con Champagne y el cava se reivindica por fin como lo que es: el gran espumoso mediterráneo. Por otro lado, la historia del cava se remonta al siglo XIX, coincidiendo con el esplendor de la viticultura catalana. En esta cata profundizaremos sobre sus orígenes, los métodos de producción, las diferencias de suelo, las variedades de uvas utilizadas y los procesos de fermentación, además de conocer los pasos para catar correctamente un cava teniendo en cuenta sus aromas, estructura y sabor, y las diferencias con el champagne. Una oportunidad para disfrutar con algunos de los productos más destacados del panorama actual del cava.