COLET NAVAZOS Extra Brut 2010

Comentario

Me viene a la memoria un chiste de Eugenio en el que un alemán visita Barcelona y atosiga a un lugareño porque quiere que le haga reír para así “conoserrr la grrasia ca-ta-lana”…

El Colet-Navazos es un invento fruto de la unión de Colet Vins y el Equipo Navazos. Una fusión de mundos -del norte y el sur de España- un hermoso “monstruo de Frankenstein” que me fascina año tras año desde mi primera experiencia con la añada 2007.

Vino base de xarel.lo con pequeñas adiciones de levaduras de flor y lías de crianza biológica, más un toquecito de fino o manzanilla, o quizá amontillado; puede que palo cortado u oloroso. Un misterio. Bastante primario en las impresiones iniciales en nariz, con una evidente manzana asada que deja clara su lozanía. La manzana va dejando paso a notas de crianza biológica y claros recuerdos a manzanilla sanluqueña, con oxidativas insinuaciones finales.

Buena acidez, burbuja correcta y bien integrada. Cierta cremosidad y, de repente, ¡zas! excelente y sorprendente final extremadamente seco de inconfundible ascendencia jerezana. Se bebe de maravilla. Limpia el paladar y apetece seguir y seguir. No me canso de beberlo.

Compren por cajas y esperen. Necesita al menos un año más en botella para terminar de afinarse. Vayan tirando de la añada 2009, que ya está en un buen momento.

Señoras y señores, esto es la “grrrasia catalana”, con una ayudita andaluza, eso sí. ¿Quieren saber cómo acaba el chiste? Pues lo siento, pero no me acuerdo.

Comida

Acompañó muy bien a un pastel de berenjenas pero, sinceramente, vale para todo.