QUESOS DE ESTADOS UNIDOS.

…Y vinos de todo el mundo. 

  Martes 19 de Septiembre de 2017          20.30 h.          45 euros

Lo prometido es deuda y, por fin, en septiembre organizaremos nuestra esperadísima cata de quesos FROM USA. Nuestro especialista Salvador Valero, de Bon Fromage (Mercado de Chamartín), está ya seleccionando algunas de las muestras más espectaculares de los prestigiosos quesos estadounidenses. Piezas de museo que han sido premiadísimas en los concursos más importantes de todo el mundo.

El menú de quesos y vinos consistirá en el siguiente maridaje:

THE FAWN: Leche pasteurizada de vaca. Wisconsin. 9 meses de maduración.

El vino: Marimar Estate La Masia 2014. Russian River Valley.

THE STAG: Autentico queso de Wisconsin, Leche pasteurizada de vaca. 18 meses. Sabor intenso y un fino retrogusto a caramelo.

El vino: Regente Sánchez Romate. Palo Cortado. D.O. Jerez-Xérèz-Sherry.

ALPHA TOLMAN: Artesano leche cruda de Vaca en Vermont. Sabores intensos y aromatizados, textura fundente y aterciopelada.

El vino: Horacio Simoes 2009. D.O.C. Moscatel Roxo.

FLAGSHIP: Artesano elaborado en octubre del 2015. Leche cruda de vaca en Seattle. Maduración al aire libre. Ligeramente agrio, y contundente destacando notas lácticas.

El vino: Laudum Fondillon Gran Reserva 1987.

OREGONZOLA: Azul con leche pasteurizada de vaca. Pasta jaspeada con vetas de moho azul. Ligeramente picante. 6 meses de curación.

El vino: Bulles de Roche. Thierry Germain. A.O.C. Saumur.  

ROGUE RIVER BLUE: Leche cruda de vaca. Oregon. Uno de los mejores quesos azules del mundo.

El vino: Kopke L.B.V. 2012. Porto. 

Cata dirigida por Salvador Valero y Juanma Ruiz Casado.