Cena Temática con Bodegueros, Bodegas Barbadillo

Una cena con «Bodegas Barbadillo» de la mano de Armando Guerra (Director de alta gama Barbadillo).

Menú:

Espumoso Beta
Espárragos verdes fritos de Aranjuez

Blanco Mirabras (fermentado y criado en bota)
Ventresca de lubina con espuma de jengibre fermentado sobre capuchina gigante.

Manzanilla Pastora Pasada en Rama
Parmentier de algas y aji amarillo

Tintilla Nude
Sepia a la plancha rellena de topinambo al curry verde

Amontillado Inédito Muy Viejo
Corvina en jugo de tuétano

Quina Viejísima
Milhojas de mango caramelizado sobre puré de naranja y helado de violeta